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- Millésime :
- Accord mets-vin
A l’apéritif, poissons crus marinés, terrine de Saint Jacques, poissons pochés au beurre blanc, blanquette au champagne, fromage de Chaource ou de Langres pas trop affinés.
- Cette maison familiale s’appuie sur un vignoble de 420 parcelles à majorité pinot noir et classé en grand cru à 70 %. La viticulture est ici une réelle priorité, notamment via le passage actuel en biodynamie. Ce n’est pas un hasard si le chef de cave, Jean-Baptiste Lécaillon, est œnologue mais aussi agronome, tout comme Jean-Claude Rouzaud, qui a bâti l’empire actuel des grands vignobles internationaux Roederer.
- A l’oeil
Robe paille lumineuse.
- Au nez
Nez exubérant d’amandes grillées, de fruits jaunes et de notes de vanille.
- En bouche
Il est harmonieux, droit, pur, racé, plein, ample et signé avec une finale longue sur des notes minérales. Il est onctueux avec des bulles fines et crémeuses.
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