Gilles Bonnefoy « Mémoire de Madone » – Côtes du Forez

Tannique – Puissant – Élégant – Gourmand

• Millésime : 2021
• Accord mets-vin
Avec des viandes blanches, des volailles, un plateau de charcuteries, en apéritif.
• Le Domaine de Gilles Bonnefoy est situé à Champdieu, commune du Massif Central d’un peu moins de 2000 habitants d’une quarantaine de kilomètres de Saint-Étienne. On y compte une centaine de volcans dont une trentaine sur les terroirs de l’appellation Côtes du Forez et Vin de Pays d’Urfé. Les vignes du Domaine plantées entre 400 à 550 mètres, sont à proximité de deux volcans, celui de la Madone et celui du Pigeonnier. Le domaine c’est converti a l’agriculture biologique en 2001 et est devenu certifié Biodynamie en 2006.
• A l’oeil
La Robe est assez sombre, avec des reflets violacés.
• Au nez
Nez minéral, et sur les fruits rouges.
• En bouche
La bouche est tout aussi minéral que le nez, avec une belle attaque fruitée, élégante, et des tannins fins. Sur des notes de fruits rouges, de violette et d’un léger vanillé.